Фото: капуста на ростовском рынке // кадр 1rnd
На Ростов постепенно надвигаются холода. Это означает, что всем любителям квашеной капусты нужно поспешить сделать запасы на зиму. Корреспондент 1rnd посетил Северный рынок и узнал актуальные цены на необходимые для этого блюда продукты, а также на уже готовые изделия.
Рецептов квашеной капусты существует целое море. 1Rnd решил выделить основные продукты и посмотреть, по какой цене их предлагают ростовчанам в начале октября.
В первую очередь нужно правильно выбрать кочан. Любителям похрустеть подойдёт поздняя капуста (её ещё называют старой). Кроме того, её и приобрести можно гораздо дешевле, за 50-60 рублей. Если хочется чего-то более мягкого, то стоит присмотреться к капусте ранних сортов (молодой). На рынке она продаётся по 100-130 рублей.
При закваске в банку также добавляют клюкву, кислые яблоки и морковь. Красные ягоды не только станут ярким акцентом, но и добавят пикантный вкус. На ростовском рынке килограмм предлагают по 500-600 рублей. Кроме того, продавцы рассказали, что капуста получатся вкуснее, если добавить к ней яблоки сортов «Голден» или «Симиренко». Причём подойдут не только зелёные, первый названный сорт может быть и красным, что тоже станет гармоничным дополнением. Яблоки продаются по разной цене. В основном, стоимость начинается от 95 рублей.
Добавит вкуса и красок в блюдо из белоснежной капусты морковь. Она станет самым недорогим ингредиентом, на рынке её предлагают по 45-50 рублей за килограмм.
Продавцы рассказали, что некоторые ростовчане предпочитают квасить капусту слоями. Для этого нужно порезать яблоки дольками, а кочан и морковь соломкой. Затем уложить каждый ингредиент, чередуя с капустой. Например: капуста — яблоки — капуста — морковь — капуста — ягоды. И так до тех пор, пока не закончится место. Получается насыщенное витаминами блюдо, которое не только порадует зимой ярким вкусом, но и украсит стол.
К счастью, не обязательно уметь готовить, чтобы иметь возможность включить в рацион квашеную капусту. На рынке её можно приобрести уже готовую, причём ценники кардинально отличаются. Самая недорогая стоит 150 рублей, но также продавцы предлагают и по 180, 200 и 250 за килограмм. Зависит это в том числе и от того, что будет включено в состав блюда.
Так, на рынке можно найти идеальную для себя. Есть покислее и менее кислая, с яблоками и сахаром, с яблоками без сахара, а также просто с морковью.