Известный российский врач Александр Мясников призвал россиян пересмотреть свой взгляд на привычные гарниры и обратить внимание на еду, которую многие обходят стороной — бобовые. Он подчеркнул, что именно они, а не картофель, макароны, гречка или рис, должны занять главное место в рационе людей, заботящихся о здоровье.
По словам Мясникова, бобовые культуры — такие как фасоль, чечевица и горох — обладают уникальным набором свойств. В отличие от привычных гарниров, они содержат высококачественный растительный белок, который легко усваивается и при этом не создает нагрузку на печень. Именно поэтому бобовые особенно ценны для тех, кто следит за состоянием сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, они богаты клетчаткой, которая нормализует пищеварение, способствует стабильному уровню сахара в крови и снижает риск развития онкологических заболеваний, особенно со стороны кишечника. При регулярном употреблении фасоль, горох и чечевица помогают сохранять стабильный вес, долгое чувство сытости и обеспечивают организм энергией без скачков глюкозы.
Врач отметил, что люди часто отказываются от бобовых, опасаясь вздутия живота. Однако он объяснил, что такие побочные эффекты появляются из-за неправильного приготовления. Чтобы этого избежать, Мясников советует обязательно замачивать бобовые на ночь, солить только в самом конце варки и готовить до полной мягкости. Эти простые шаги позволяют избавиться от веществ, вызывающих газообразование, и делают блюда не только вкусными, но и комфортными для пищеварения.
Бобовые особенно полезны людям с повышенным артериальным давлением благодаря высокому содержанию калия, который помогает нормализовать показатели. Также они рекомендуются при диабете, избыточном весе, в период беременности и даже курильщикам, так как содержат антиоксиданты, способные снизить риски развития онкологии.
Мясников напомнил, что включать в рацион блюда из бобовых стоит не реже двух–трех раз в неделю. Способов приготовления множество — от супов и рагу до салатов и пюре. При правильном подходе фасоль отлично сочетается с овощами и зеленью, чечевица — с луком и морковью, а горох — с мясными нотками или пряностями.